Ingredientes
Base pastel de vainilla:- 1/4 taza de harina 0000
- 1 cucharadita bicarbonato sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite (preferiblemente de canola)
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 cucharadas de colorante rojo (puede ser natural como extracto o jugo de remolachas)
- 1 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza suero de leche (se puede realizar en casa fácilmente si no lo consigues en tu ciudad)
- 3 tazas de fresas, cascadas y halved
- 1/2 taza y 3 cucharadas azúcar común
- 1 taza de leche entera
- 1 1/2 tazas de crema de leche (mejor si es doble)
- 1/2 taza azucar común
- 1/2 cucharadita sal
- 4 yemas de huevos grandes
- 225 grs queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de crema batida
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- granas de colores
Preparación
- Precalienta el horno a 3180F. Engrase dos moldes de 20 cm y cubre el fondo con papel sulfurizado.
- En un bowl grande, tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar bien.
- En el recipiente de una batidora eléctrica, equipado con el accesorio de pala, mezcle los huevos y el azúcar hasta combinar bien. Gradualmente añadir el aceite y la vainilla, mezcle bien.
- Con la batidora en baja, lentamente agregue la mitad de la mezcla de harina; Remueva hasta mezclar bien los ingredientes . Añadir la mantequilla, mezclar nuevamente. Agregue la mezcla de harina restantes, raspando a los lados del bowl con una espátula, según sea necesario, hasta que se mezclen completamente.
- Divida la mezcla y verter en los recipientes preparados, alisando la superficie con una espátula. Hornear 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pastel salga limpio.
- Coloque las tortas (en los moldes) sobre una rejilla para enfriar. Luego invierta las tortas sobre una bandeja enmantecada. Deje enfriar completamente.
- Reserva una de las capas de pastel para el siguiente paso. Coloque la otra capa de pastel restante en el fondo de una bandeja o cacerola de 20 cm.
- Para preparar puré de fresa para el helado, coloque las fresas y 3 cucharadas de azúcar en una cacerola y llevar a ebullición. Luego reduzca el calor y hierva a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar, unos 10 minutos. Dejar enfriar ligeramente y hacer puré la mezcla en una licuadora hasta que quede suave. Refrigere hasta que esté listo para usar.
- Para preparar el helado, en una cacerola mediana, combinar la leche, crema de leche, 1/4 taza de azúcar y sal. Llevar la mezcla a fuego lento, revolver hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y apartar.
- Batir las yemas de huevo y azúcar en un bol mediano aproximadamente 2 minutos. Agregar poco a poco la mitad de la mezcla de crema caliente, mezclar bien. Revuelva la mezcla de yema de huevo a la mezcla de crema restante. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir una cuchara de madera, de 2 a 3 minutos.
- Añadir el queso crema y revuelva hasta que se derrita totalmente.
- Colar la mezcla en otro tazón mediano. Dejar enfriar sobre un recipiente de agua con hielo, o enfriar en la nevera, revolviendo ocasionalmente.
- Incorpore el puré de fresa.
- Procesa la mezcla en una heladora según las instrucciones del fabricante o utilizando la nevera congelandolo durante un período de 2 a 3 horas revolviendo cada 30 minutos la mezcla. Puedes Añadir migas de galletas tipo graham o en su defecto tipo maría en el último minuto de procesamiento. Esparcir el helado blando sobre la base del pastel refrigerado. Coloque la bandeja en el congelador por lo menos 30 minutos.
- Para preparar el recubrimiento, batir la crema de leche y el azúcar hasta que se formen picos tiesos. Esparcir la crema batida sobre la capa de helado. Alisar la parte superior y decorar con granas.
- Almacenar en el congelador durante al menos 4 horas.Antes de servir, coloque una toalla caliente alrededor del exterior de la asadera durante 30 segundos para desprender fácilmente la torta de la cacerola.
Fuente:http://ohsweetday.com
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