Pastel helado de Cheesecake de fresa

Una colorida, cremosa y dulce torta helada. Probablemente el mejor postre para esta temporada .La capa de helado aquí es cheesecake de fresa! Imagína comiendo helado y pastel de queso juntos. ¡Completamente adictivo!

Ingredientes

Base pastel de vainilla:

• 1/4 taza de harina 0000
• 1 cucharadita bicarbonato sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1  cucharaditas de polvo para hornear
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite (preferiblemente de canola)
• 2 huevos grandes 
• 1 1/2 cucharadas  de  colorante rojo (puede ser natural como extracto o jugo de remolachas)
• 1 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 taza suero de leche (se puede realizar en casa fácilmente si no lo consigues en tu ciudad)

Helado de Cheesecake de fresas (frutillas) hielo Cream

• 3 tazas de fresas, cascadas y halved
• 1/2 taza y 3 cucharadas azúcar común
• 1 taza de leche entera 
• 1 1/2 tazas de crema de leche (mejor si es doble)
• 1/2 taza azucar común
• 1/2 cucharadita sal
• 4 yemas de huevos grandes
• 225 grs queso crema a temperatura ambiente

Cobertura

• 1 taza de crema batida
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• granas de colores

Preparación

• Precalienta el horno a 3180F. Engrase dos moldes de 20 cm y cubre el fondo con papel sulfurizado.
• En un bowl grande, tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar bien.
• En el recipiente de una batidora eléctrica, equipado con el accesorio de pala, mezcle los huevos y el azúcar hasta combinar bien. Gradualmente añadir el aceite y la vainilla, mezcle bien.
• Con la batidora en baja, lentamente agregue la mitad de la mezcla de harina; Remueva hasta mezclar bien los ingredientes . Añadir la mantequilla, mezclar nuevamente. Agregue la mezcla de harina restantes, raspando a los lados del bowl  con una espátula, según sea necesario, hasta que se mezclen completamente.
• Divida la mezcla y verter en los recipientes preparados, alisando la superficie con una espátula. Hornear 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pastel salga limpio.
• Coloque las tortas (en los moldes) sobre una rejilla para enfriar. Luego invierta las tortas sobre una bandeja enmantecada.  Deje enfriar completamente.
• Reserva una de las capas de pastel para el siguiente paso. Coloque la otra capa de pastel restante en el fondo de una bandeja o cacerola de 20 cm.
• Para preparar puré de fresa para el helado, coloque las fresas y 3 cucharadas de azúcar en una cacerola y llevar a ebullición. Luego reduzca el calor y hierva a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar, unos 10 minutos. Dejar enfriar ligeramente y hacer puré la mezcla en una licuadora hasta que quede suave. Refrigere hasta que esté listo para usar.
•  Para preparar el helado, en una cacerola mediana, combinar la leche, crema de leche, 1/4 taza de azúcar y sal. Llevar la mezcla a fuego lento, revolver hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y apartar.
•  Batir las yemas de huevo y azúcar en un bol mediano  aproximadamente 2 minutos. Agregar poco a poco  la mitad de la mezcla de crema caliente, mezclar bien. Revuelva la mezcla de yema de huevo a la mezcla de crema restante. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir una cuchara de madera, de 2 a 3 minutos.
• Añadir el queso crema y revuelva hasta que se derrita totalmente.
• Colar la mezcla en otro tazón mediano. Dejar enfriar sobre un recipiente de agua con hielo, o enfriar en la nevera, revolviendo ocasionalmente.
•  Incorpore el puré de fresa.
•  Procesa  la mezcla en una heladora según las instrucciones del fabricante o utilizando la nevera congelandolo durante un período de 2 a 3 horas revolviendo cada 30 minutos la mezcla. Puedes Añadir migas de galletas tipo graham o en su defecto tipo maría en el último minuto de procesamiento. Esparcir el  helado blando sobre la base del pastel refrigerado. Coloque la bandeja en el congelador por lo menos 30 minutos.
• Para preparar el recubrimiento, batir la crema de leche y el azúcar hasta que se formen picos tiesos. Esparcir la crema batida sobre la capa de helado. Alisar la parte superior y decorar con granas.
• Almacenar en el congelador durante al menos 4 horas.Antes de servir, coloque una toalla caliente alrededor del exterior de la asadera durante 30 segundos para desprender fácilmente la torta de la cacerola.

Fuente:http://ohsweetday.com

Torta del diablo con glaseado ángel

El Pastel del Diablo es un pastel de chocolate intenso recubierto con un mullido malvavisco glaseado que lo convierte en un rico y delicioso postre.

Ingredientes

• 30 grs. chocolate amargo, roto en pedazos pequeños
• 1/2 taza polvo de cacao en polvo amargo
• 2/3 taza de café caliente
• 1/3 taza de leche entera
• 1 1/3 taza de harina leudante
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 10 cucharaditas de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de escencia de vainilla

Para el recubrimiento

• 5 huevos grandes, temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas de azucar (separadas)
• 1 cucharada de jarabe de maiz
• 1 cucharada de pasta de Vainilla (Si no encuentras en locales de repostería utiliza escencia)
• sprinkles de chocolate para decorar

Preparación

1. Calentar el horno a 170 ºC. Engrase dos moldes redondos 20 cm y recubre con papel sulfurizado  . Enmanteque el papel
2. En un bowl mediano, combine el chocolate y cacao en polvo. Vierta el café caliente en este mismo recipiente y bate para combinar. Agregue la leche hasta que esté suave.
3. En otro tazón, batir la harina, el bicarbonato de sodio y sal. 
4. Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media alta hasta que esponje, aproximadamente 3 minutos a maquina. Añadir los huevos, uno a la vez, mezclando bien y raspar hacia abajo los lados después de cada adición. Agregue la vainilla. Limpiar el recipiente y mezclar otra vez durante 30 segundos.
5. Añadir la harina en tres partes, alternando con la mezcla de chocolate.
6. Divida la mezcla entre los recipientes preparados. Hornee durante 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro, éste salga limpio. Transferir a una bandeja rejilla y deje que se enfríe durante 15 minutos.
7. Para hacer el glaseado, poner las claras de huevo en el recipiente de una batidora con el accesorio batidor. Ponga a un lado.
8. En una cacerola mediana a fuego lento, mezclar 1 1/4 tazas de azúcar, el jarabe de maíz y 1/4 taza de agua. Aumentar el calor medio-alto y cocine, sin revolver, hasta que alcanza 110 ºC.
9. Mientras tanto, bata las claras de huevo a punto nieve a velocidad media hasta que se formen picos suaves. 
10. Tan pronto como el azúcar alcanza la temperatura adecuada, retire la olla del fuego.
11. Añadir el restante 1/4 taza de azúcar a las claras de huevo y la mezcla a velocidad baja. Mientras la batidora sigue funcionando, poco a poco vierte la mezcla de azúcar caliente. Aumente la velocidad de batido a alta una vez que haya agregado todo el almíbar de azúcar y batir durante 7 minutos, o hasta que este consistente y brillante. Añadir la pasta de vainilla y batir otra vez durante 10 segundos.
12. Para montar el pastel, coloque una capa sobre un plato. Recorte para que el pastel esté nivelado. Coloque parte del glaseado y  la siguiente capa en la parte superior.Recubra los lados y la parte superior del pastel con el glaseado restante. Decorar con granas de chocolate.

A disfrutar....
Source:joanne-eatswellwithothers.com